昭和57年10月に法人設立した宇都宮市の「有限会社卵明舎」は、厳しい審査で選ばれた食材の祭典「東京ファーマーズマーケット2005」で日本一に認定された「磨宝卵GOLD」をはじめ、磨宝卵など一流レストランでも使われている高級卵の生産、販売をしています。
自店舗はもちろんのこと、直営店である「ラポラトワールメルシー」も連日お客様で賑わっています。また、大宮、日暮里、二子玉川には、卵スイーツ専門店「OVO」が、農スイーツブランドとして展開されています。
2022年4月21日、東京駅構内グランスタ東京（京葉ストリートエリア）に、和スイーツの新業態「和卵菓ららら」がオープンしました。「磨宝卵ゴールド」でコクのある卵の美味しさを、大福やプリン、クッキーで表現しました。

PROFILE

法人名　有限会社卵明社

代表取締役　寺内 昌文氏

プロジェクトリーダー/オーナーパティシエ　寺内 勝利氏

所在地　東京都千代田区丸の内1-9-1　JR東日本東京駅構内

本社所在地　栃木県宇都宮市針ヶ谷町277-1

生用冷蔵ショーケース　DIAMOND CUT Ⅱ　W1600㎜

冷蔵ショーケース内には「たま小判ばたーさんど」（フレーバー6種類各390円）、6個入ギフト（箱代160円）、「和卵盆ぷりん」（420円）、「あんみつ」（600円）、主力商品であるフルーツ羽二重餅「たまてまり」（7種類～平均単価480円）、新鮮な磨宝卵ゴールドの卵黄を白餡に贅沢に練り込んだ黄身餡、そして新鮮な旬のフルーツを包んだ新感覚の和スイーツが色とりどりにきれいにボリューム陳列しています。

黒糖とキャラメリゼした国産ライスパフを合わせて焼き上げたサブレ生地で、苺、檸檬、柚子、酒粕レーズン、キャラメル味噌の5種類のバタークリームをサンドしました。

磨宝卵ゴールドと和三盆と濃縮乳を贅沢に使用したコクのある滑らかな味わいのプリン。付け合わせのきな粉をかけることでさらに上品な味わいになります。

センターにディスプレイされた季節商品の「あんみつ」は、定番具材の他に磨宝卵ゴールドを使用したアングレソースと黄身餡を加えています。

マスコミにも大きく取り上げられた大福は、新鮮な磨宝卵ゴールドの卵黄を白餡に練り込んだ黄身餡と、栃木を中心に全国から取り寄せた旬のフルーツを滑らかな餅で包んだ、見た目にインパクトがある人気商品です。

視界を遮らない当社独自の正面ペアガラスと天板ペアガラスの接合部一体型45°突き合わせ加工により、違和感なく商品が見やすいのがダイヤモンドカットの特徴です。

庫内はLED（4000K）を搭載しています。棚、底板には同じ色温度のフロントLEDを搭載。後方に向かって照射される点光源によって明るさと輝きをもたらします。

磨宝卵ゴールドを贅沢に使用した「和卵黄金」（1600円）は、コク深くしっとりと柔らかで見た目も黄色く色鮮やかな生地のカステラです。

卵白を使用したラングドシャ生地に黒糖を混ぜ込み、さらに表面に黒糖をまぶし焼き上げました。香ばしくあと引く味わい。可愛いデザイン缶も注目です。

卵黄を加えたミルク飴をしっとりソフトな生地で包み込んだ優しい甘さの「ひよたま」は、手土産には最適です。3個入480円、6個入1150円、12個入1950円。

お菓子作りをしていた作り手が思わず楽しくて、美味しくて思わず口ずさんだ「ららら」をそのまま店名として名付けました。

寺内シェフ自ら厨房に立ちパティシエとして培った経験を基に、作り上げたお菓子全てが今後のブランド構築へと繋がるでしょう。

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