〒031-0001
青森県八戸市類家4丁目18-13
TEL:0178-44-0094　FAX:0178-44-0104
オーナーシェフ：蛯名　敬悦氏

誕生日や記念日等のホームパーティーやお祝い等のアニバーサリーには欠かせない、アントルメ・デコレーションの『質』と『量』を先ずお客様に印象付けるために、ファーストコンタクトの入口正面に配置されています。

高透過・ペアガラスの抜群の透明感に加えて、ガラスの付け合わせ接着面に目障りなペア隠しテープがなく、視線を遮らない『ダイヤモンドカット』仕様が約35アイテムのプティガトーを『イキイキと』『瑞々しく』『美味しそうに』お客様の視線に映り込み、『商品力』のクオリティを引上ています。『美味しさ』を舌で感じる前に視覚で感じ取る『前味』で美味しさの魅力を感じさせれば、購買意欲はより一層高まります。

日々の食生活に馴染んだベノワズリー商品は『手作り感』『作り立て感』『臨場感』を売り場全体に漂わせる大きな役割を果たし、売り場に活気と賑わいを感じさせてくれます。

丹念に丁寧に手作りされたチョコレートの存在は『店舗力』を高め、既存客はもとより、新規客の来店動機の拡がりを生み出し、『客数』の増大と『客単価』のUPを期待させ、売上増へとつながります。通年で『専用ケースで販売し続け、チョコレートを意識させること』が重要です。

色鮮やかなマカロンが12アイテム整然と並んでいます。マカロンは売り場に『華やかさ』や『楽しさ』『売り場のグレードアップ』といった雰囲気を醸し出してくれます。売り場に常設のマカロンやチョコレートのスペースが配置されていると他店との差別化できるアイテムが増え、客層の幅の拡大や新規客の上乗せが期待されます。

洋菓子専門店の強みはコンビニやスーパーマーケット等にはできない、手作り感あふれる贈答商品の品揃えです。高額のお中元・お歳暮・お年賀等の慣習贈答はもちろん、お気軽価格のパーソナルギフトへのお客様からの要望に応えられます。
ギフト専用ケース『GF－PAOS』は正面ガラスが持ち上がり、効率よく整然とした陳列作業が可能となりました。

売場中央や壁面も客導線を妨げないように配置されており、お客様は売場内を楽しく商品を選びながら移動しています。少しの迷路感のあるショーケースや販売什器のレイアウトが自然とくまなく売場内を回らせる導線となっています。

旧店舗は販売什器が売場中央に配置され、その周りをぐるっと回らせて、プティガトーケースの前にたどり着くレイアウトで導線に非効率が生じていましたが、今回のリニューアルでは、アントルメ・デコレーションを意識付けさせ、日々の買い回り商品のヴェノワズリーへと導き、メインとなるプティガトーでじっくりと足を止めさせ、美味しさを充分イメージングさせてから、贈答・ギフトの存在を知らしめて、『店舗力』UPと続くチョコレート・マカロンへと無意識に誘導しています。

旧店舗レイアウト

新店舗レイアウト

店舗活性化はショーケースや販売什器の入替だけでもある程度の効果は期待できます。しかしより大きな効果を得るには、店舗の外観・内装・導線を考慮したショーケース、販売什器の内容やレイアウトのイメージチェンジを与えることが重要です。

旧店舗 外観

新店舗 外観