オーナーシェフの羽鳥氏は、狭山のナチュールでシェフを勤め、単身渡仏による修行を重ね、2018年10月17日に地元であるJR鴻巣駅から徒歩3分の場所に新規オープンをしました。

オープン当日はお客様で溢れ、賑やかなスタートをきりました。

PROFILE

オーナーシェフ　羽鳥 明子氏

所在地　埼玉県鴻巣市本町4-9-35

TEL　048-514-7688

営業時間　AM10:00～PM7:00

定休日　毎週水曜日

レイアウト図　売場5坪　厨房8坪

大きめのプライスカードには商品名と説明、金額が明確に表示しています。

壁側の庫内側面はミラー加工で奥行き感を演出しています。

庫内照明は当社独自開発のドゥフリススーパーLED（4000K）を搭載しています。

高演色と電球色の中間色の光りによって、フルーツや生クリーム、焼立て感とチョコレートの色をしっかり映し出し、派手すぎず落ち着いた雰囲気を庫内に醸し出します。

また、LED照明の寿命は半永久で、紫外線や赤外線も放出されていないため、お菓子にはとても優しい特徴があります。

従来の蛍光灯とは違って、ストックも替える手間も省くことが可能なのです。

背面には作業台のカウンター及び箱などをストックする棚が設けられ、作業性も抜群です。

焼菓子棚には専用のバスケットに15～20種類の焼菓子（平均単価120円）がぎっしり陳列されています。

お店のイメージキャラクターである「フクロウクッキー」（250円）も焼菓子の一部で販売されています。

棚の延長上にはカードリーダーや包装する作業台が一体型となっています。

オープン以来、開店と同時に途切れなくお客様が入店され、お目当てのお菓子を購入されています。

フクロウをイメージキャラクターにした女性スタッフだけの店舗として、地元では注目されつつあります。

「Cou cou」とは、フランス語で「やっほー！」とか、「ハロー！」という挨拶に使われる言葉です。

羽鳥シェフの夢であった店舗は、きれいに仕上られたお菓子と丁寧な接客で徐々にファンを増やしています。

開放的な売場創りが男性客にも受け入れられ、今後の成長が楽しみです。