青森市内にパティシェールのお店「パテイスリー　アヴァンセ」がオープンし、青森県内外で磨いた卓越した技術で提供しているプティガトーや焼菓子や女性らしいコンパクトなかわいらしい店舗が話題となっています。

PROFILE

〒　038－0003

青森県青森市大字石江字江渡13‐9

TEL：017－718-1070

OPEN：10:00~19:00

定休日：月曜日

オーナー：中村　有里さん

シビアな温度や湿度が要求される生菓子スペースには約12種類のプティガトーと生クリームデコレーションやロールケーキが瑞々しく、活き々々と並べられ、抜群の透明感のある高透過・ペアガラスに加えて、視線を遮らないダイヤモンドカットのガラス面を通して際立った美味しさを伝えています。

まずは『前味』で美味しさの魅力を感じさせればお客様の購買意欲は高まります。

入口正面にあり、まず最初に飛び込む、間仕切右側の緩やかな温度帯のスペースには『アヴァンセ』一押しの『PONPONぽんむ』＠1,200や5種類のコンフィチュール＠500が所狭しと並べられています。

一番売りたい商品は、目に飛び込みやすい場所に配置し、目一杯のボリューム感たっぷりに飾り込むとお客様の脳裏に一番売り込みたい商品が刷り込まれ、美味しい記憶となり、購買心をくすぐってくれます。

来店頻度を上げ、固定客と繋げていくには、『美味しさの記憶』が重要です。

天板上もスペース利用の大事な空間です。タルトやパイや焼菓子を並べたり、ついで商品のキャンドルやメッセージカードを並べるには絶好のスペースになります。

メイン商品の邪魔せずにちょっと手を出しやすいケース天板上の空いた空間利用は手作り感・鮮度感を思わせたり、店全体の陳列センスやボリュームアップを感じさせる効果が期待できます。

壁面利用の陳列棚には焼菓子ばら売りやラッピング商品とともに贈答用焼菓子詰合も大・中・小の3タイプの価格帯並べられ、お客様の要望に答えています。