静岡県の中部に位置する港町焼津市は人口約１４万人の都市です。

この焼津市に、あとりえｍｏｍｏ様が誕生して２２年。お客様とともに着実な成長をしてきました。

焼菓子コーナーを見直し「商品豊富で見やすく、手に取りやすい」をコンセプトにリニューアルしました。

店舗プロフィール

住所　静岡県焼津市吉永１９３７－１

TEL　０５４６－２２－２２６２

時間　AM１０：００～PM６：３０

定休日　無休

シェフ　榊原公徳 様

http://www.ateliermomo.com/

店舗レイアウト

販売 約９坪

厨房 約１０坪

入口を入ると正面にメインショーケースが並び、左手に焼菓子コーナーが広がるレイアウト。

天井は吹き抜けでとても開放感があります。

メインショーケースのバックは厨房の活気ある風景が垣間見られます。

常にお客様に見える為、その作業風景には緊張感があり、手作り感の提供でもあります。それがまたお客様への「食の安心感」へとつながります。

エクストラリビナIV　Ｗ３３００ｍｍ

何といっても迫力ある４段型のショーケース。緩やかなＲ形状を付けた正面ガラスはとても見やすく上品な趣き。

ダイヤオリジナルのＷクーリングシステムで安定した冷蔵状態が保てます。

生菓子は２５種類以上を並べ、その中でもｍｏｍｏの魅力はタルト（中心単価４７０～４９０円）。フルーツをふんだんに使ったボリュームいっぱいのタルトです。

４段型ショーケースになり、アントルメも常時陳列しており、デコレーションの即対応も可能としています。さらなる顧客満足度アップにつながっています。

半生商品も充実のラインナップ。

中でも看板商品のキャラメルシュー（単価２２５円）は約３年間で２０万個を達成するヒット商品で、今では赤・白・黒のシュー達（各同価格）が脇を固めています。

①焼菓子棚　W１８００ｍｍ

そびえ立つ印象の焼菓子棚。高さ１,７００ｍｍまであるので存在感抜群です。

背面の内照パネルや各棚の照明。そして底板ライトアップなどでお客様の目を惹き付けます。

おやつ菓子として力を入れている、そして人気の高い、おもいでマドレーヌ（単価２００円）と焼きドーナツ（単価２１０円）。ドーナツだけでも１０種類はありドーナツだけのアソートも可能。

②焼菓子棚　W１８００ｍｍ

こちらは壁付け仕様。腰部は正面側に開き、中は収納スペースになっています。

アソートギフトは高単価クラスの９,２９０円も陳列します。４８点入りのアソートギフトは圧巻です。

店から歩いてスグのステキなコーヒー焙煎所「ESORA COFFEE」さんとコラボを始めました。ｍｏｍｏの焼菓子の為に作られたオリジナルブレンドコーヒーです。地域の活性化にも貢献。

アソートギフトは箱のサイズから選ぶことも可能。このようなサンプルがあると、お客様はとても見やすいのです。

老若男女問わず、地元のお客様に支えられているお店。

そこには感謝の想いが込められ、伊勢神宮にも奉納してきました。

まとめ

成長のステップを着実に上ってきた、あとりえｍｏｍｏ様。

「究極のお菓子より心に届く美味しいお菓子を作りたい」との想いで、一味違う独自のエッセンスが加えられた素敵なお菓子屋さんです。

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